Il vous reste encore du miel de l’an dernier, qu’il soit coulant, granuleux, marbré par le stockage au froid ou même un peu « déphasé » sous l’effet de la chaleur : ne le jetez surtout pas ! C’est un régal une fois cuit dans vos petits plats.

Tarte tatin Aubergine, chêvre et miel

• Pour les ingrédients :
  • 2 petites aubergines
  • 1 pâte brisée
  • 1 petite bûche de chèvre
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • des pignons de pin
  • sel et poivre

• Faites cuire deux petites aubergines dans de l’huile d’olive à la poële
• Napper le fond d’un moule à tarte avec du miel
• Disposer des rondelles d’une bûche de chèvre et quelques pignons de pin
• Puis les aubergines et enfin la pâte brisée
• Cuire au four une petite demi-heure à 180 °C (four à chaleur tournante et sinon 200 °C pour un four classique)